原创孩子王官方12-09 22:07

摘要: #电饭锅做蛋糕#


#电饭锅做蛋糕#

周末休息日你准备在家中做什么美食呢?天天用家里的电饭锅煮饭、炖汤,那你有没有想过,其实它还能干点别的,比方说做蛋糕!

许多朋友跟我提过,家里没有烤箱是不是就做不了蛋糕了?当然不是啦!今天就来告诉大家,如何用电饭锅做出美味的蛋糕。

用电饭锅做出的蛋糕,色泽金黄,奶香醇厚,一口咬下去香嫩松软,超级好吃,无论口感还是品相,相较于烤箱做出来的蛋糕也毫不逊色。

别因为家里没有烤箱就抑制你的烘焙欲望,今天就带你换个方向,开始你的烘焙之路。


食材


鸡蛋......4个

玉米油......40克

绵白糖......30克

低筋面粉......40克

牛奶......40克

柠檬汁......少许


步骤


准备2个无水无油的大碗,分离蛋白和蛋黄。

②划散蛋黄,倒入玉米油和牛奶。挤入少许新鲜柠檬汁,去腥。

③低筋面粉过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。)

④用手动打蛋器搅拌均匀。

重点:不要用打圈的方式,要用前后划动的手法,这样面粉不容易起。

⑤搅拌成均匀的面糊,备用。

⑥打发蛋白时,绵白糖需分3次加入。首先,电动打蛋器开高速档,打发至起鱼眼泡时,倒入1/3绵白糖。


⑦蛋白打发至体积膨胀、变白时,倒入1/3绵白糖。


⑧蛋白打发至出现明显纹路,提起电动打蛋器会挂住蛋白霜,然后再缓缓滑落,这时即可倒入最后的1/3绵白糖。

⑨电动打发器转中低速档,打发至蛋白霜硬挺,提起电动打蛋器时会带出不掉落的小弯钩,即表示硬性打发蛋白完成。

将蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌(切开蛋白霜)和翻拌(与面糊融合)的手法,搅拌均匀。

重点:一定要采用切拌和翻拌的手法,这样才不会消泡,蛋糕做出来才不会塌陷。

?切拌和翻拌,成顺滑细腻的面糊。

?电饭锅内胆底部刷少许玉米油。

重点:刷油是为了防止糊底,电饭锅内胆最好用不粘锅的材质。

?面糊倒入电饭锅内胆中,轻轻震动几下,放进电饭锅中。

重点:震动是为了震出面糊中的气泡,吃起来才不会有很多气孔。

?按下煮饭键,2分钟左右会跳到保温档,用湿毛巾捂住通风口,闷20分钟;再按一次煮饭键,继续加热20分钟即可。

?烤制完成后,倒扣在盘中,放凉后切块食用。


Tips


作者:孔瑶,孩子王特邀美食达人,资深美食博主,研究美食近十年,已开创上千道食谱,与你共享美食人生!

公众号:孔老师教做菜

*本文系授权发布,转载请与原作者联系。



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