巧克力蛋卷原来是这样做出来的!童年的彩迪卷还有人记得吗?

摘要: 童年的记忆

11-11 18:12 首页 吃货研究所

吃货研究所工厂探秘系列  第23期

提起彩迪卷,估计勾起了不少人的童年回忆,尤其是里面的小玩具,曾掀起了收集热潮。

但你知道这种夹心蛋卷是怎么制作的吗?


夹心蛋卷的起源已经不可考了,可能的起源是中世纪时叙利亚的一种烘焙食品——外皮酥脆,内馅柔软的零食。它的原料有面粉、砂糖、可可粉、大麦粉、奶粉、黑巧克力等...总计得有 20 来种。


? 搅拌原料

原料桶分两个,巧克力液一桶,另一桶是蛋卷面糊。

 


摊平面糊

让面糊流到一个弧面上,弧面紧贴着大转轮,这样面糊就全都涂抹开了。 


烘烤面糊

大转轮的内部有火焰喷枪持续加热,面糊条被逐渐烤熟,出来的就是有韧性的柔软蛋卷条。 不做烘焙的小可爱应该不知道:硬脆的饼干点心,在刚出炉还烫的时候都是软的,温度下降后才硬脆。


卷蛋卷

蛋卷条从大转轮上下来,绕到流出巧克力馅儿(液体)的管子上,这条流水线比较老旧,卷蛋卷还得人工启动。 



? 切割蛋卷

这里有个小结构:出来的蛋卷顶到小门页后,有个小切刀下来把蛋卷切成段(这个拍摄角度看不到切刀)。因为蛋卷刚出炉还软韧,掉到传送带上也不会碎。


冷却蛋卷

为了加快蛋卷表皮变脆、夹心凝固的速度,需要冷却之后再包装。


人工分拣

这是第三世界一条比较老旧的流水线,所以有较多的人工参与。 


分袋包装

人工分拣好的每盒蛋卷经过塑料袋包装机,再上轮转刀片加热密封(烫断)。


打印日期

蛋卷比较酥脆,需要用到金属罐包装,出厂之前所有的罐子会经过喷墨打印机,打上出厂日期。 


人工包装

翻转机把金属罐翻转后,人工放进每包蛋卷。 


人工封闭

恩...一条比较落后的流水线... 


所长说


什么小虎队干脆面、大大卷、搅搅糖、无花果、酸梅粉,所长听都没听过呢!


本文来自果壳网

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题图:microshop.zoohui.com

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